کدام فر پیتزا مناسب رستوران شما است؟ بررسی انواع فر پیتزای رستورانی
- فضای درونی فر باید از بالا و پایین به صورت همزمان با گرما تغذیه شود. این پخت یکدست پیتزا را ممکن میکند.
- فر پیتزای رستورانی باید طوری طراحی شود که گرما را برای مدت طولانی در خود حفظ کند.
- ساختار دورنی فر پیتزا باید به صورتی باشد که پیتزاها ابتدا در قلب هوای داغ قرار بگیرند و کاملا پخته شوند. سپس باید بخشی برای مجزا در داخل فر رستورانی برای گریل کردن قسمت بالایی پیتزا وجود داشته باشد...
- فر رستورانی با کیفیت باعث خواهد شد تا خمیر پیتزا با سرعت به صورت همگون پف کند، اما اصلا سطح خمیر باز نشود.